<대구행복생협 1월 신규물품 심의보고>


1. 사양서 검토회의 및 물품심의

-일시: 2012년 1월 11일 수요일(10:00~12:00)

-장소: 대구행복생협 대곡교육실

-참석자: 이복희,우창숙, 조영숙이상 물품위원, 손선지, 신동주이상 이사 총 5명

         

물품명

사양서 검토내용

자연드림 핫케익가루

-자연드림브랜드로 쿱푸드시스템에서 생산됨.

-통밀가루와 감자전분이 함유됨.

-자연드림 브랜드물품에 대해 배합비를 공개하지 않기로 함에 따라 주요배합비만 공개됨.

자연드림 식빵믹스

-자연드림브랜드로 쿱푸드시스템에서 생산됨.

-아밀라제의 사용이유? 통밀을 사용하여 팽창제로만을 조직을 부드럽게 할 수 없어

조직감을 좋게 하기위해서 사용됨.

-글루텐,인공조미료(제빵계량제,쇼트닝)을 사용하지않고 우리밀과 유기농설탕을 사용

◉ 사양서 검토회의

◉ 물품심의

담당팀

물품명 

심의 결과

보완요구사항

비고

개발

가공부

자연드림 핫케익가루

취급결정

설탕의 함량이 높아 단맛이 너무강하여 기호에 따라 조절할 수 있게 설탕함량을 대폭 줄였으면 좋겠다.

통밀이라서 고소한맛이 있다.

자연드림 식빵믹스

취급결정

짠맛이 강하고 밀의 고소한 맛은 적다. 소금함량을 줄여야겠다.

 

물품선정 

후기

 1. 식빵믹스로 제빵기로 구워야 되서 많은 시간이 소요됨에 따라 집에서 미리 구워와서 진행됨.

 2. 배합비를 물품심의시에만이라도 공개를 원한다는 의견이 있었음. 

 3. 핫케익가루에 밀가루함량이 적어인지 기존토리와 같은 중량임에도 반죽을 했을 때 반죽양이 적었음.


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