<생강쿠키>


-재료
오렌지껍질 40g, 버터 60g, 흑설탕 60g, 달걀 1개, 견과류 50g

-생강쿠키 생지재료
박력분 150g, 베이킹파우더  1작은술, 소금 조금, 생강가루 1/2큰술

- 소스 재료
오렌지(40g), 버터(1T), 올리고당(1컵)

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- 재료 준비
1.소금으로 바락바락 씻어 준비한 오렌지(40g)는 필러를 이용해 껍질의 노란 부분만 벗겨낸다
2. 오렌지 껍질은 다진다

*TIP
1.오렌지는 비타민 C가 풍부하고 보습 작용이 뛰어나 겨울철 건조해진 피부에 효과적이에요~
2.쿠키에 견과류를 넣을 때는 잣을 피해주세요~잣은 유분이 많아 반죽할 때 분리되기 쉽답니다~

- 재료 준비
견과류(50g)는 잘게 부숴 준비한다

- 반죽 준비하기
1.볼에 녹여 준비한 버터(60g), 흑설탕(4T), 달걀(1개)을 넣는다
2.달걀의 알끈을 제거한다

*TIP
달걀의 알끈에는 콜레스테롤이 많이 함유되어 있고
섞는데 어려움을 줄 수 있으므로 제거한 다음 섞어 조리하세요~


- 반죽 준비하기
1.재료는 갈색 빛이 돌 때까지 거품기를 이용해 젓는다
2.밀가루(박력분, 1 1/4컵)에 소금(약간), 베이킹파우더(1T)를 넣는다

*TIP
생강가루(1/2T)가 없을 때는 생강을 갈아서 만든 즙(1/4T)을 넣으셔도 괜찮아요~

- 반죽 준비하기
1.생강가루(1/2T)를 넣는다
2.잘 섞은 재료를 체에 밭쳐 거른다

*TIP
밀가루와 같은 반죽 재료는 체에 2번 정도 거르면 멍울이 생기는 것을 막을 수 있어요~

- 반죽 준비하기
재료를 체에 밭쳐 한 번 더 거른다

- 생강쿠기 반죽 만들기
1.모든 반죽 재료를 섞는다
2.반죽 재료는 조물조물 반죽한다

*TIP
반죽에 처음부터 견과류를 넣으면 손의 열기로 견과류의 유분이 빠져나와요~
반죽이 어느 정도 된 다음에 견과류를 넣으세요~

- 생강쿠기 반죽 만들기
다진 오렌지 껍질과 견과류를 넣어 반죽한다

*TIP
생강쿠키 반죽에는 물이 들어가지 않기 때문에
많이 치대면 딱딱해질 수 있으니 주의하세요~

- 생강쿠기 반죽 만들기
1.반죽은 냉장고에서 1시간 정도 숙성시킨다
2.반죽은 1cm 두께로 썬다

- 굽기
1.오븐 팬에 생강쿠키 반죽을 담는다
2.달걀흰자(1개)를 반죽에 바른다

*TIP
반죽에 달걀흰자를 바른 다음 오븐에서 구우면
윤기가 나고 갈라지는 것을 방지할 수 있어요~

- 굽기
반죽은 160도로 예열한 오븐에서 15분간 굽는다

*TIP - 오븐 없이 쿠키 만드는 방법
1. 유산지를 깐 팬에 쿠키 반죽을 넣고 뚜껑을 덮은 다음 30~40분 정도 약 불에서 굽는다.
2. 30~40분이 지나면 뒤집어 10분 정도 더 굽는다

- 소스 만들기
1.오렌지(40g) 과육은 깍뚝썬다
2.달구어진 팬에 버터(1T)를 넣는다
3.오렌지 과육을 팬에 넣어 익힌다
4.올리고당(1컵)을 붓고 과육이 으깨지지 않도록 살살 섞는다

*TIP
1.소스는 냉장고에 넣으면 일주일 정도 보관이 가능하므로 넉넉히 쿠키를 만들어 곁들여 드세요~
2.소스에 레몬즙을 약간 넣으면 상큼함이 더욱 진한 소스를 만들 수 있어요~


- 굽기
완성된 생강쿠기를 오븐에서 꺼낸다

- 담기
1.소스는 용기에 담는다
2.생강쿠키를 담는다